Con il corso di cucina intendiamo presentare la cucina del territorio. La durata del soggiorno presenta due possibilità: offriamo infatti sia un corso di 3 giorni consecutivi oppure una settimana intera con 4 giorni di escursioni e visite nel Cilento.

Addetto di cucina:

• Illustrazione cucina e spiegazione grande e piccola attrezzatura;
• Illustrazione sistemi di sicurezza;
• Haccp
• Le tecniche di taglio e i seguenti tagli degli ortaggi
• Le ricette di base e le cotture degl’ortaggi
• I fondi
• Gli elementi leganti
• Le salse
• Le paste secche e fresche;lavorazione della pasta fresca
• Lavorazione carne e preparazioni a base di carne
• Lavorazione pesce e preparazioni a base di pesce
• Pasticceria; Le creme; I dolci al cucchiaio, Gli impasti di base
• Il menů e illustrazione della composizione del menů

Mesi tematici:

• Settembre : Raccolta dell'uva e dei funghi (6-13 settembre) 
• Ottobre: Raccolta delle olive e dei funghi ( 4 -11 ottobre)
• Novembre: Raccolta delle castagne ( 1- 8 novembre)
• Dicembre: Natale nel Cilento

Esempio di un programma per settembre:

Serata per conoscersi in agriturismo (i partner si presentano).
Raccolta dell'uva, raccolta della verdura e raccolta di funghi nel bosco. .
I corsi di cucina si svolgeranno per tre giorni con una durata di 4 ore a lezione.

Altre prestazioni:

Possibilità  di visitare feste gastronomiche all'interno del Parco.

Il numero di persone: da 6 a 10.