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Prodotti tipici

L'agricoltura e l'allevamento danno la materia prima per una cucina tipicamente cilentana.

Nei mesi di settembre e ottobre l'azienda si dedica alla vendemmia dell'uva autoctona. Il vino delle vigne di Zio Cristoforo allieta i palati degli ospiti del ristorante.
Nei mesi di ottobre novembre e dicembre la famiglia Crescenzo si dedica alla raccolta delle olive e alla loro molitura. L'olio ricavato viene usato per condire e friggere in padella le verdure deliziosamente preparate. Sempre nel mese di ottobre si raccolgono le olive verdi per la produzione della rinomata e unica oliva ammaccata salella cilentana, un cultivar sottolio di cui abbiamo anche il prestigioso Presidio Slow Food.
Nei mesi autunnali il territorio circostante offre altri frutti quali castagne, nocciole e funghi.
Il mese di Dicembre è quello dedicato alla macellazione del maiale con la cui carne si preparano salumi e salami proposti durante tutto l'anno.
In primavera si cominciano a preparare le verdure e gli ortaggi estivi: pomodori, fagioli, melenzane, peperoni...
La frutta viene raccolta e proposta in base alla stagionalità, quindi nelle nostra quotidianità potete gustare arance, mandarini, susine, ciliege, fichi bianchi del cilento, melograni, giuggiole, cachi...
L'allevamento dell'azienda si fonda principalmente sulle capre, da cui produciamo un cacioricotta di capra Cilentano di cui abbiamo anche il Presidio Slow Food, l'allevamento di bovini, suini e animali di bassa corte quali polli, galline e conigli.
Inoltre si preparano anche conserve di verdure, confetture di frutta.
Nel nostro presidio abbiamo anche un punto vendita dei nostri prodotti.

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  • Agriturismo Zio Cristoforo
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